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【汽水的由來】

汽水的由來:

汽水是國化學家及牧師卜利士力(joseph Priestly, 1733-1804)發明的, 

他比較為人所知的是發現氧氣(另外有一個說法是一個叫馬和的中國人發現的)。 

汽水其實只是一瓶二氧化碳的水溶液(另外有糖和香料),把大約2~3大氣壓的二氧化碳

密封在糖水裡,就會有部份的二氧化碳氣體溶解在水中,二氧化碳在水中就 形成碳酸,

汽水給人的那種刺激味道就是因為碳酸的緣故。 

看見的白霧:

當你打開一罐汽水時,一系列的事情接著發生。首先是汽水上方的壓力在很短時間內

由原來的2~3大氣壓降為正常的一大氣壓。在這快速膨脹過程中產生一個巨 大的冷卻作用

(因為氣體的膨脹是做功),這效應稱為焦耳-湯姆生效應(Joule- Thomson effect)。這個冷卻作用

使瓶口的瞬間溫度達到 -30℃,因此使得附近的水蒸汽凝結。這就是瓶口所看到的細白霧的原因。 

有趣的實驗

自己在家裡可以做一個有趣的實驗;倒一杯汽水,在放幾顆葡萄乾到汽水裡,就會

看到葡萄乾在汽水中浮浮沈沈。這是因為葡萄乾的表面提供了許多成核位置,因此

會有二氧化碳在表面形成。當足夠的二氧化碳形成時,它的浮力就會使葡萄乾浮起,

但一旦到表面二氧化碳離開葡萄乾後,它就會沈下去了,如此浮浮沈沈,完全是藉

二氧化碳的力量。





鹽巴的效應

除了提供懸浮粒子作為成核位置之外,鹽巴上有另外一種效應。

由於鹽巴所含的鈉離子及氯離子與水結合能力比比二氧化碳強,因此一但投入鹽巴,

這些離子就會與二氧化碳競爭水分子,導致原來水合的二氧化碳失去水分子,

只好以二氧化碳氣體溢散。這種效應稱為鹽析效應(salting-out effect)。