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節氣的由來 二十四節氣日期和意義 節氣口訣
十二個月的農作物 節氣與農村之關係 節氣與民俗兼顧的三大節
其他重要節日
節氣與民俗兼顧的三大節日  

一、立春

      『立春』在傳統的曆法上,多半居現在歲首正月,但有見於年底,
    這完全是因當年有無閨月及節氣的推移而有所不同。

      立春,一如其字義,是春天此時已降臨大地,一切有創造性活動都
    將隨之而展開,上至皇帝,下至販夫走卒,都為這一天的來臨而充滿喜
    悅和希望。

      古籍中,有關立春的記述不少,從左傳、歷代正史、詩歌、著名筆
    記、雜著等,都會為這一天歌頌過。左傳說:「立春為啟,立冬為開」
    意謂是一年的開始,用的雖只是一個「啟」字,蘊含的卻是無限的生機。

      我國自古就是個農業國家,春季的來臨,對農業意義的重大,自不
    喻可知。所以遠從週代開始,朝廷就有重大的祀春儀式,除了迎春之外
    ,皇帝又在這一天下詔,鼓勵全國百姓投入農業生產,因此,對農民來
    說,立春只是個賣力耕作的訊號。

      到了宋朝,由於國勢轉弱,戰亂與荒年接踵而,是朝廷更重視祀春
    大典的舉行,祈望上蒼能賜給他們一豐年。對這種於事無補的農作活動
    ,著名筆記如《東京夢筆錄》、《夢梁錄》、《武林舊事》等都有簡要
    而生動的記述,不論官民,都像過年一樣,很快樂的渡過這一天。

      宋以後,元、明、清諸代,朝廷也都沿舊例祭春,故「迎春禮」、
    「鞭春禮」向考官祭重要節要禮典之一,目的在慶賀一元復始,大回春
    ,並祈求新春風調雨順,國泰民安。

    (1)迎春禮
      「迎春」是農業禮會的重要歲時節慶之一,相傳已久,依據傳統金
    、木、水、火、土等五行觀念,植物具有向陽,趨光的習性,太陽又出
    自東方,所以木行屬於東;春天是萬物復甦,草木欣欣向榮的歲月,所
    以木行也屬於春天。清代台灣府城的「迎春禮」就在大東門外春牛埔舉
    行,所以木東門的內門額即稱「迎春門」。

       根據台灣府志安一半縣雜記等方志,皆有詳細記載此項傳統民俗:
    即官方事先以布袋糊泥塑造十一牛,並依年運五行而將金、木、水、火
    、土牛體各部位分為青、紅、黃、白、黑等五色,土牛及成為色彩繽紛
    的春牛,旁立執鞭芒,乃值年太歲在立春前一,日台灣府知府牽所屬官
    員至春牛埔祭拜芒神與春牛,稱為「迎春禮」。

      禮畢,鼓樂引導春牛前行,芒神次之,官員後,一行浩浩蕩蕩自大
    東門進城,沿途鳴鑼喝道,以供娛樂。春牛經過之地,無不招揀男女老
    少夾道觀看,搖旗吶喊;看春士女蜂出雲集,綵衣飄香。而迎春活動宛
    如嘉年華會,更添新春喜氣,一副太平樂事!遊畢,春牛迎至府署儀門
    外,置土牛南向,春芒神西向,陳設供品。

    (2)鞭春禮
      立春日,官方,到府衙與芒神,春牛獻爵。行禮如儀後,屬官隨長
    官繞春牛鞭打三下,書史則在旁高聲唸「風調雨順」、「國泰民安」、
    「祿位高陞」等吉祥語,每鞭打一次,口唸一句,以示勤於耕種,稱為
    「鞭春」或「鞭春牛」。

      鞭春禮完畢後,附近在旁觀禮的民眾會一擁而上,搶奪土牛身上的
    泥土,拿回家撒在牛稠或豬圈內,俗信可避免家畜生病,也會長得又肥
    又壯,繁衍更快、更多。另有舊俗,即將鞭破的春牛焚化,民眾可以將
    此灰泥埋入土中,可以保佑農作物的豐收。

    (3)摸春牛
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      台南市安南區土城聖母廟每年春節必定推出「摸春牛」的祈福活動
    ,據廟方相傳,摸春牛乃為古禮,會帶來大吉大利,看板上寫著摸法的
    口訣,如以閩南語唸出來,不僅押韻而且順口,十分傳神:

       「摸牛頭,兒孫會出頭;  
        摸牛嘴,大富貴;
        摸牛腳,家貨吃沒乾;
        摸牛尾,剩家貨;
        摸牛耳,吃百二;
        摸牛肚,家貨剩億萬;
        摸春牛,年年有餘。」

      近代已不再舉行「迎春禮」尤其少見「鞭春牛」,只頒定每年的立
    春日為「農民節」,藉以獎勵當年度傑出的農民,故已成為一種有意義
    的社會活動。

二、清明

      節氣與民俗兼的「清明」,在意義上是迥然不同的。前者純粹是一
    種農事的氣候,後者則代表民族文化中一種慎終追遠的精神。先說前者
    ,清明在春分之後半個月,這時春季已過去一大半,在華南是個多兩的
    季節,因此詩人便有「清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂……」的嘆詩
    。據准南子天文訓:「斗指乙,清明風至」,故此時正是萬物孳茂,氣
    清明,稱為「清明」。民俗中的清明,則是一個祭祖掃墓的日子。掃墓
    的節俗係由古代的「祭墓」衍化而來。早在戰國時代,祭墓的習俗,就
    已火分普遍,從孟子離婁篇寫的那個商人乞食的故事,就可窺出它的源
    遠流長。

      但清明之成為一個全國性掃墓節日,卻經過歷代的演變。早從東漢
    開始,朝廷就有很隆重的祭陵大典,只是日期不大一定,歷代都曾改變
    ,雖大抵都在正月舉行,但〔也有在二月,有的在八月,有的在一年中
    的三伏日,也有的在春秋的二社日。到了唐朝時,皇室才正式改在寒食
    節(即清明的前三日)上山祭陵,並下詔准許百姓也可以在這一天祭掃
    祖墳。未時雖也有人在清明當日掃墓,但是直到明太祖洪武二年。才正
    式規定清明及中元是祭陵的日子;到了明代中葉,又略去中元,只在清
    明節舉行祭陵大典,並詔告天下,以清明為「掃墓日」,從此成為定俗
    ,直至今日依然以清明為「民族掃墓節」。

      民國成立後,雖社會進步,思想新潮,但人們對已故祖先的追思,
    卻不稍減,每屆清明,仍都不忘上墳祭祖掃墓。政府為了勇這種傳統孝
    道,就在民國六十一年明令公佈,以每年的四月五日(或四日,或六日
    ,即清明節的當日)為民族掃墓節,全國放假一天,讓人人可以上山祭
    掃祖墳。

    (1)探墓厝

      台南府城居民大都在正月上旬掃幕,俗稱「探墓厝」。而在特殊事
    故,如新墓安葬三年內,新婚、添丁時,亦需上墳祭告祖先。

    (2)掛紙

    Δ掛紙的故事與習俗:

      相傳唐高祖在未意時,流落他鄉,久未回家省親,直至被封為唐公
    時,始返鄉。惜母親己去世多年,葬於南山亂葬岡中,高祖遍尋南山,
    始終未找到母親的墳墓,乃將紙錢撕成帛,迎風散去,並默禱,求母親
    倘若有知,能納其帛。祝禱完畢,忽見一張帛紙飄掛在一座土墳上,很
    大的風也吹不去,高祖因此找到母親的墳墓。後世乃以在墳墓上的掛紙
    帛,作為上墳的標誌。「掛紙」,在台灣俗稱為做「壓墓紙」。
            「壓墓紙」:即整除墳上雜草後,把五色長條形墓紙(即紙錢)用
    小石或土壓在墳上四周,取古人掛錢之遺意。壓完以後,先拜后土(守
    護墳墓的土地神)祭拜后土用「干茶」(碗中只放茶葉),再以米糕、
    發粿、餅乾、水果等簡單的祭品拜墓,稱為「掛紙」。俗信「掛紙」可
    使祖先靈魂得到安息,也可給家人帶來好運,沒有墓紙的墳墓,表示已
    沒有子孫來祭拜,隨時有被人毀掉之虞。

      會拜完了,后土要燒刈金,墓則燒銀紙,成灰後灑上酒,最後放鞭
    炮,最近由於墓地共用,所以產生許多限制,當小孩聽到鞭炮聲時,紛
    紛跑來,接受麵粿或紅龜粿,如果不給他們的話,他們會在墓上塗牛糞
    或泥土,所以一定要先和他們約法三章,給錢也是可以。

    (3)培基

      俗信新墳三年(第一年清明前一日、第二年清明節、第三年清明後
    一日)內要隆重條墳、祭墓,稱為「培基」。即掛紙前要除草、添新土
    、補草皮、塗墓碑(即碑文糢糊者,塗上金漆或紅漆),把墓園整理得
    煥然一新;掛紙後先拜后土後拜墓,供品姷五牲(豬頭、鴨蛋等)、十
    二碗(菜類食品,如韭、甜豆、甜芋等)及發粿、麵粿、紅龜粿、水果
    等、;拜后土時,可以茶碗內放些茶葉,謂之「乾茶」;拜墓時,婦女
    們應蹲在墓前哀號慟哭一番;祭拜後,先給后土燒土地公,再於墓旁金
    爐燒銀紙;燒完後,在紙灰旁倒酒畫個圈,謂之「奠酒」;最後燃放鞭
    炮,培墓完畢。於收拾供品時,再把雞鴨蛋殼(先把蛋黃取出)或芋仔
    剝皮撒在墓上,以為新陳代謝、送舊迎之吉兆。

      這時守候在旁的小孩,一聽到鞭炮聲,會圍攏上來乞討食物,主家
    一一給予粿類,若不夠分時,再給予一些小錢,以示祖先德澤,遺愛人
    間,謂之「印墓粿」,說這也是怕在墓地遊蕩的小孩,在墳墓上惡作劇
    的緣故。

      除三年新墳外,家有喜事(如娶媳、添丁等)亦要培墓,供品用五
    牲或三牲皆可。有人另以小紅燈懸在墓,前祭畢後攜回,取其添丁(台
    語「丁」與台語「燈」音同)之意。

    (4)踏青

      清明時節氣候宜人,鳥語花香,大地一片青翠,全家大小正好趁此
    機會到郊外冶遊,又有祭拜祖先的供品當做野餐,可以好好地玩上一整
    天。尤其婦女們久未能拋頭露面,此時更是結伴盛裝上墳,花枝招展,
    相互鬥艷,嬉戲飲樂,更甚於新年「遊春」,構成一幅今人眼光撩亂的
    清明嬉春圖。如陳文達的「台灣縣志」云:「清明祀其祖先,祭掃墳墓
    ,必邀親友同行,婦女亦駕車到山,祭畢席地而飲,薄暮而還」。

      台南桶盤淺南山墓地,墳塚纍纍,滿坑滿谷,已失青山綠水情趣,
    往昔「踏青」,也化成假日郊遊休閒活動,而清明嬉戲飲樂,亦失傎終
    逍遠之本意,肅穆氣氛遂告變調。

    (5)插青

      「武林舊事」云:「寒食節都城人家,皆插柳滿簷,雖少坊幽曲,
    亦青青可愛」;「燕京歲時記」云:「清明即寒,食又日禁煙節,古人
    最重之。今人不為節,但兒童戴柳祭掃塋而已」。可見插柳、戴柳原為
    紀念介之推的寒食節舊俗,後人寒食與清明混而為一,插柳、戴柳反而
    移植成為清明節應景的習俗。

      台灣少楊柳、多榕樹,插柳變成插青,也算是寒食,清明遺緒,如
    咸豐之間台灣府訓導劉家謀的「海音詩」云:「清明時節初晞,楮陌紛
    紛化蝶飛;剛是重關照後,雲鬤無數插青歸」;「並註」:「清明前後
    ,婦女俱適墓,淡裝素服,三五成群,隨柳傍花,男女不避,摘摘枝歸
    ,或簪之,謂之『插青』」。掃墓下山,順手折取榕枝或榕葉插戴回家
    ,即從俗,復取其青春永駐之意。

    (6)寒食

      古時亦有寒食(清明前一日)掃墓的習俗,稱為「寒食節」。

      俗傳寒食節由來,源自晉文公與介之推的故事。「左傳」僖二十四
    年有如下的記載:「晉候賞從亡者,介之推不言祿,綠亦弗及,推曰:
    『獻公之子九人,唯君在矣。惠懷無親,外內棄之,天未絕晉,必將有
    主,主晉祀者,非加為誰,天實置之,而二三子以為己力,不亦誣乎?
    窈人之財,猶謂之盜,況貪天之功,以為己力乎?下義其罪,上賞其罪
    ,上賞其奸,上下相蒙,難與處矣。』其母曰:『盍亦求之,以死懟?
    』對曰:『尤而效之,罪又甚焉,具出怒言,不食其食。』其母曰:『
    亦使知之,若何?』對曰:『言,身之文也,身將隱,焉用文之,是求
    顯也。』其母曰:『能如是乎,與女皆隱。』遂隱而死,皆候求之不獲
    ,以上為之田,曰:『以志吾過,且旌善人』」。以後的傳說增加了許
    多的附會,如「韓非子」云:「有龍矯矯,頃失其所,五蛇從之,周流
    天下;龍饑乏食,一蛇刲股,龍返於淵,安其壞土;四蛇入穴,皆有處
    處,一蛇無穴,號於中野」,是說晉文公逃亡的時候,沒飯吃差點餓死
    ,幸虧介之推割了腿上的肉給他吃,才救了他一命。如「莊子」云:「
    子推怒而去,抱木而燔死」,是說晉文公在介之推隱居的山上找不到他
    ,便令人放火燒山,想逼他出來,卻料不到他還是不肯出來,竟然抱著
    樹活活被燒死。如「因話錄」云:「推抱樹死,文公以所抱樹為履著之
    」,是說晉文公看到介之推抱樣被燒死,非常傷心,便以那梱樹做成木
    鞋穿著,這便是「足下」典故的由來,用以懷念好友之意。

      「掃墓」的用意,原來是「以上為之田」來紀念介之推的死難;至
    於「寒食」的用意,則是對介之推火殉的哀悼。後人因寒食近清明節就
    以清明前後「掃墓」,也是民俗活動的一種簡化。

    (7)食潤餅

      清明節的應景食品叫「潤餅」,又叫「春餅」、「春捲」,也是源
    自寒食。其作法是鋪上一層用麵粉作成薄潤餅皮,上面放些已經煮熟的
    豆菜、筍絲、蒜頭、韭菜等各色雜菜,以及豆乾絲、肉絲、煎蛋絲、花
    生粉末、細糖等多項食料,然後捲成圓筒狀即可食用,其口味可隨自己
    的喜好調配,也是古人發明的最早「自助餐」方式,既衛生、營養,又
    方便、可口。

    (8)三日節

      三日節另有人叫做三月節,和清明節一樣,都是掃墓祭祖的日子┼
    大為日節算陰曆,日子並不固定,所以也稱為「活節」;而清明節則固
    定在陽曆四月五日或六日,所以稱為「死節」。

      三日節成為祭祖掃墓的節日,有下列幾種傳說:

      其一:宋恭帝德祐二年,元將伯顏入臨安,擄恭帝北去,文天祥等
    立端宗趙 於福州,改元景炎;十一月,元軍陷建陽,張世傑奉帝南下
    泉州,是時泉州城為叛將蒲壽庚所據,端宗不得已經漳州,走潮州,下
    惠州。當端宗在漳州城停留的時候,曾問群臣:「什麼時候是清明?」
    有人回奏:「清明已經過去了。」端宗喟然嘆說:「寡人不德,清明那
    天也沒有祭祀太廟先陵,這個罪過將如何贖回?」他想了想後,就下旨
    命令臣下擇定三月三日補行「清明節」,藉以遙祭先陵,以忍先帝在天
    之靈,並犒賞三軍,激勵士氣。以後的「三日節」,便成為祭祖掃墓的
    節日。

      其二:鄭成功在他的故南安縣石井,看見家家戶戶,男女老少都在
    「清明節」這一天祭掃祖墳,當他聽到的都是「清明」這兩個字,心裡
    很不愉快,因為「清」字在「明」字之上,有清隃除明朝之意,認為不
    吉利,於是下令廢止「清明」,改在「三日節」祭掃祖墳。

      其三:鄭成功於漳州城外大販清軍,清軍退守城,內閉關不出;鄭
    成功屢攻不下,不得已改採圍城戰略,想使清軍糧盡援絕,自動棄城出
    降;不料清軍依舊堅守不,出雖已糧盡,仍然掘草而,負隅抵抗,這樣
    相持半年,直到清軍援兵趕到,鄭成功才撤回海澄,但漳州城內軍民己
    經餓死殆盡,滿街巷皆是死屍;擾兵一時無法找到足夠的棺木,於是用
    草蓆把城裡餓殍草草掩埋了事;據說這一天恰好是月三日,所以以後漳
    州人就以「三日節」祭祖掃墓。

      其四:台灣漳泉械鬥是很有名的,有一年「清明節」,漳泉人為買
    菜發生糾紛,釀成一場空前未有的大械鬥,後來經過官府的調解,規定
    漳州人做「三日節」,泉州人做「清明節」才相安無事;自此以後,漳
    泉人也就各過自己的節日祭祖掃墓,經渭分明,互不相干。

三、冬至

  此日太陽行至冬至線(赤道以南緯度二十三度半),以後日
漸回北.故此日之北半球夜最長、日最短,南半球販反之。「冬
至」又稱「至日」、「至節」、「長至」、「亞歲」。冬至前一
天稱為「小至」、「小冬」,冬至過後一天稱為「至後」。

  民間常以冬至日在月令之前後,來佔測過年的天氣,如「冬
至在月頭,要冷在年兜(底);冬至在月尾,要冷在正月;冬至
在月中,無雪亦無霜」。又說:「乾冬至,濕過年」。

  不論古今,冬至都是個大節日,古時的皇帝,這一天要率領
眾臣祭祀天地及宗廟,並頒發新年的曆書。至於民間,過節的活
動也不遜於過年。東京夢華錄說:「十一月冬至,京師最重此節
,雖至貧者,一年之間累積假借,至此日更易新衣,備辦飲食,
享祀祖先;官放關樸,慶賀往來,一如年節。」武林舊事也說:
「都人最重一陽賀冬,車馬皆華整鮮好,五鼓已填擁雜眾九街。
婦人小孩,服飾華耀,往來如雲;嶽祠城隍諸廟,炷香者尤盛。
三日之,內店肆皆罷市,重簾搏飲,謂之做節。」

(1)冬節

俗諺: 「冬至大如年」,所以有「亞歲」之稱,民間則直呼為「
冬節」。因為家家戶戶都鋪張過節像過年一樣,於是天有「有者
冬至夜,無者過一夜」、「富人吃一夜,窮人凍一夜」之諺。有
些人為了面子問題,寧可窮過年,不可窮過節,於是天有「肥冬
瘦年」之說,

  俗言吃了冬節圓過了冬節就多長一歲,謂之「添歲」,如陳
文達的「台灣縣志」云:「十一月冬至…家各磨米為丸,祀先祭
神,闔家皆食,謂之添歲」;連橫的「台灣通史」風俗志也說:
「冬至之日,祀祖,以米丸粘門戶。前一夕,兒童塑雞豕等物,
謂之添歲,猶古之亞歲也」。

(2)冬節圓、菜包

  冬節的應景食品叫「冬節圓」及「菜包」,「安平縣雜記」
云:「冬至節,家家作米丸及菜包以祀神及祖先,門扉各粘一米
丸,俗名『餉耗』」。

  冬節前幾天,家家戶戶便忙著打點應節的祭品。先把糯米漏
水,再用石磨磨成米漿,裝進麵粉袋仔,內以石塊或其他重物壓
在袋上去其水份,成為「圓仔」。在「小至」當夜,動員全家大
小搓圓仔,有金(紅色)的、銀(白色)的,約玻璃珠大小;另
作約雞蛋大小的「圓仔母」金、銀各六,內包糖料、花生粉末等
。家有幼童的,則在旁邊用圓仔 捏造各種小玩意兒,如雞、鴨
、兔、狗、魚、蝦、瓜、果等,俗稱「做雞母狗仔」。這樣全家
超過午夜,才把圓仔搓完,帶著搓圓仔的雙手(不許洗掉)回房
休息。

  另外有一種叫「菜包」的食品,則用粳米磨粉做成,再捏成
狀似半月形的胚衣,內包荀絲、豆乾、菜脯等,也是在冬至夜準
備好。

  「冬至」當天一大早,便起來「浮圓仔」、「炊菜包」。全
家大小起床後,吃了冬節圓、菜包,就算多長一歲了。當天並以
牲醴、四果、冬節圓、菜包等祭祀神明及祖先,祭拜依舊俗以冬
節圓一二個粘於門扉、窗戶、椅桌、床櫃等處,或供奉於水井、
廚房、牛稠、雞捨、羊欄、豬圈等地,以稿賞一年來的辛勞,並
感念一家的福氣。俗信上述的冬節圓日後乾燥再拿下給小孩吃,
有保佑發育的功效。

  又謂食冬節圓每匙二粒,最後一次,未婚者必為奇數,已婚
者必為偶數,非常靈驗。又賭徒食冬節圓占運,最後一次逢雙為
贏兆,逢單則為輸兆。又以粘貼供奉之冬節圓,日後取之焙火,
視其膨脹與凹陷象徵男女的生殖器,作為孕婦占卜生男或育女之
兆。

  雖有隨著工商業的發展迅速,社會結構的轉變,小家庭的崛
起,夫妻倆均在外做事的情形極為普遍,但是「補冬」的風氣依
然或多或少存在於一些三代同堂或四代同堂的家庭中。通常按舊
習,凡是家中有十六、七歲的半大孩子,為人父母者,必須在冬
至這一天,到市場選購一隻尚未交配過的紅面番鴨(要雄的)回
來宰殺後,燉薑母汁為孩子進補。

  據中醫的解的說,尚未交配過的紅面番鴨,就像少年男女一
樣,已具成年人旳第二特徵,最是血氣方剛、活力的旺盛期,肉
質鮮香,而薑片則有刺淚血液循環的暖身作用,因此,這種番鴨
燉薑汁的進補方式具有「壯陽」功效,可以給正要「轉骨」(轉
變成人)的半大孩子增添活力,同時也具有禦寒的功能,進了補
增加了抗寒的元氣,便可安然的渡過這個嚴冬,不會動不動受點
風寒便要看醫生。

  不過,由於有些人對薑母汁那種強烈的刺鼻味道,有幾分怕
怕,因此,比較普遍的「補冬」方式還有兩種,一種是以番鴨燉
當歸、甘杞;其方法是以剖腹後的鴨隻,加水、米酒,然後放入
當歸、甘杞,在溫火上燉約一個半小時,即可取出食用,此時肉
已熟,葯汁也已滲透入肉中,清香撲鼻,由於當歸葯性溫和,適
合各年齡層進補,尤其對經期不順的陰虛女性,更有調理體質的
功能,另外也有人拿著鴨燉四物,其方法與上述燉歸約相似;四
物本身具有補血的功效,對病後身體虛弱的人可增元氣,貧血的
人尤應多服食。